信阳毛尖是我心目中对河南信阳唯一的认识。走进信阳，发现这个有着茶都之称，百姓与茶为伴，过着散淡平静生活的信阳居然有着悠久的茶文化历史。唐朝时，信阳的三棱子茶就成为贡茶，名扬天下。与如今的信阳毛尖不同，产于鸡公山北侧山区大茶沟的三棱子茶，学名叫山茶科柃木茶，因嫩枝呈三棱形状，人们习惯地称它三棱子茶。这茶天然就有一股苹果香气，有着甜味，据说有治胃病的疗效。民间又称“神仙茶”。信阳毛尖的主产地在五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（灵山寺），茶树大多长在—米以上的山中。云海、溪流滋润着茶芽，为信阳毛尖的成长提供了极好的条件。煎茶、茶道在这片土地上有着悠久的历史。现如今的信阳百姓，有清茶一杯，便可随遇而安，日常生活简单、温馨而富有幸福感。
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