荸荠俗称马蹄，还叫作地栗。
荸荠是莎草科荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，球茎扁圆形，表面平滑，老熟后呈深栗色或枣红色，有环节3到5圈，地上茎中空管状，圆柱形直立丛生，表面平滑，浓绿色，不分枝，有节，节上生膜状退化叶，叶鞘薄膜质，花数朵或多数，鳞片宽倒卵形，螺旋式或覆瓦状排列，背部有细密纵直条纹，小坚果呈双凸镜形，长约2.5毫米。
红皮荸荠是什么
红皮荸荠的株高约1.1米，分蘖性强，叶状茎呈管状，细而长，最长达1.1米，横径约0.5厘米，球茎扁圆形，纵长约2厘米，横径约3.2厘米，外皮红褐色，有光泽，顶芽短而尖，侧芽不明显，单个重约12.5克，单株产量到克。
少花荸荠是什么
少花荸荠是多年生草本，具纤细的匍匐根状茎，秆丛生，纤细，高3到30厘米，卵形或球形，长4到7毫米，有2到7朶花，最下部一个鳞片抱小穗基部一周，淡褐色，其余鳞片内均有花，卵状披针形，长4.5毫米，宽1.7毫米，栗褐色，小坚果倒卵形，有三棱，长约2毫米，平滑，花柱基不膨大，向上成三棱形的短尖。
荸荠的种植栽培
耕除草时要求杂草入泥，不露出水面，同时不损伤荸荠叶状茎和匍匐茎，将荸荠按照一定距离里种植在土壤中，然后适当补充水分即可，采收前15到20天排干田间水分，如春季采收，则冬季田间仍保持湿润，分株分蘖期如果田中浮萍过多或有机肥施用过多，可排水晒田2到4天。
